L’été approche et les envies de grillades avec!
25 mars 2016 | Ducros
Des grillades internationales: l’hémisphère Sud s’invite dans vos barbecues
En panne d’idées pour vos grillades ? Regardez du côté de l’hémisphère Sud où le barbecue est une véritable institution. Mes meilleures astuces venues d’Australie, du Brésil et d’Afrique du Sud vont ajouter une pointe d’exotisme à vos grillades.
Barbecue à l’australienne
Les Australiens, pros du barbecue : c’est peut-être un cliché mais comme tous les clichés, pardonnez le jeu de mots, il n’y a pas de fumée sans feu… Le barbecue là-bas, c’est plus qu’un mode de cuisson, c’est un mode de vie. Il y en a même dans la plupart des parcs et sur les plages, en libre accès!
Pour donner à vos grillades un accent australien, faites mariner des rondelles d’oignons dans du jus d’ananas avant de les passer sur le grill. Leur saveur délicieusement caramélisée se mariera parfaitement à toutes vos grillades, et fera par exemple sensation dans vos burgers.
Les Brésiliens, pros du barbecue
Les Brésiliens sont accros aux grillades ! Dans la ville de Nova Bréscia, il y a même une statue, appelée Churrasco, représentant un homme et son barbecue. La viande y est cuite sur de longues brochettes au-dessus du feu. Les morceaux les plus gras sont placés en haut ; en fondant, la graisse s’écoule et parfume les morceaux plus maigres situés en dessous.
- Au Brésil, on fait mariner la viande blanche toute la nuit dans un mélange d’ail, de sel et de jus de citron vert. Pour une touche encore plus exotique et festive, saupoudrez les ailes de poulet du mélange acidulé BBQ Méditerranéen Ducros.
- Pour préparer un steak façon Amérique du Sud, frottez un morceau de picanha (rumsteck) avec votre assaisonnement Ducros préféré puis faites-le griller sur une brochette.
Destination Afrique du Sud
Les Africains du Sud ne plaisantent pas avec le barbecue (appelé « braai »), ils se réunissent même autour d’un feu pour célébrer la Journée Nationale du Braai le 24 septembre. Une de leurs spécialités : les légumes racines grillés, assaisonnés et cuits dans une noisette de beurre, un vrai régal!
Que diriez-vous de patates douces relevées de paprika et de cumin ? Coupez-les simplement en cubes et saupoudrez d’épices. Préparez des papillotes dans du papier aluminium que vous placerez ensuite dans les braises.
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