Le Secret des Epices

Le mélange Herbes de Provence est un savant mélange de thym, romarin, sarriette et d’origan séchés.
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Le cerfeuil est une plante aromatique dont les feuilles sont couramment utilisées fraîches ou séchées dans la cuisine française.
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Prisé depuis de millénaires en Asie, au Moyen-Orient et dans le Bassin Méditerranéen, le safran mérite bien son surnom d’« or rouge »
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Aujourd’hui le persil est l’une des herbes aromatiques culinaires les plus populaires, et est cultivé sur les 5 continents.
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Si le curry intervient dans la préparation de nombreux plats biens connus comme le korma, le vindaloo, le tikka masala, le byriani ou le rogan josh.
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La cardamome est une épice au goût camphré et légèrement citronné se rapprochant par certains côtés de la sève de pin.
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La poudre à colombo est tout naturellement destinée à la préparation du fameux colombo antillais ou réunionnais.
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Les graines de pavot, noires aux teintes bleutées, sont avant tout utilisées en cuisine pour leurs qualités décoratives.
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La marjolaine est toute désignée pour relever les plats en sauce, les daubes, les ragoûts, les soupes et les marinades.
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Le poivre du Sichuan (ou Sechuan) tire son nom d'une région montagneuse de Chine centrale où il est traditionnellement cultivé depuis des siècles.
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Le quatre-épices est à l’origine une épice unique tirée des fruits séchés du piment de la Jamaïque (Pimenta dioica).
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Son goût puissant et camphré en fait une herbe idéale pour relever n’importe quel bouillon et assaisonner une sauce ou une marinade.
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