La coriandre fait partie de la grande famille botanique des Ombellifères qui comprend aussi persil, cerfeuil, céleri, aneth, carvi, cumin, fenouil, et anis…
La plante de coriandre nous fournit sa feuille aromatique et ses graines aux saveurs rappelant l’orange. La culture et l’utilisation de la graine de coriandre sont largement répandues dans le monde entier, avec une diversité de formes et de couleurs. En Inde et en Egypte, elle est ovale et claire, presque jaune. Au Canada et au Maroc elle est bien ronde et aussi grosse qu’une baie de poivre. En Europe de l’Est, elle est petite mais plus riche en huiles essentielles.
