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Roulé d'épaule d'agneau

Ingrédients
Préparation
30 min Temps de préparation 30 min Temps de cuisson
30 min Temps de préparation
30 min Temps de cuisson
  • Faites une farce avec les fruits secs coupés, le ras el hanout, le beurre et la coriandre.

  • Désossez l’épaule et étendez là sur la table de travail. Salez et poivrez.

  • Etalez la farce sur la viande, roulez l’ensemble, ficelez et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.

  • Dans une cocotte, faites colorer l’épaule roulée dans un filet d’huile d’arachide, ajoutez la pulpe de tomate, l’oignon ciselé, l’eau. Salez, poivrez et faites cuire 30 à 40 min à couvert.

Astuce

Servez avec de la semoule de couscous et des légumes (courgette, carotte, pois chiche...).

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