Roulé d'épaule d'agneau
Ingrédients
Préparation
30 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min Temps de préparation
30 min Temps de cuisson
Faites une farce avec les fruits secs coupés, le ras el hanout, le beurre et la coriandre.
Désossez l’épaule et étendez là sur la table de travail. Salez et poivrez.
Etalez la farce sur la viande, roulez l’ensemble, ficelez et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.
Dans une cocotte, faites colorer l’épaule roulée dans un filet d’huile d’arachide, ajoutez la pulpe de tomate, l’oignon ciselé, l’eau. Salez, poivrez et faites cuire 30 à 40 min à couvert.
Astuce
Servez avec de la semoule de couscous et des légumes (courgette, carotte, pois chiche...).