Sauté de mouton à la marocaine

Préparation

• Coupez en gros dés une selle de mouton et faites-la revenir dans une sauteuse avec l’huile d’arachide.

• Déglacez avec le jus de citron, mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille.

• Ajoutez le Ras el Hanout, les courgettes, l’ail et l’aubergine en gros dés. Salez, poivrez.

• Amenez à ébullition, faites cuire doucement et réduire. Ajoutez la coriandre et mélanger.

• Servez aussitôt saupoudré de menthe.