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Granola de sorgho soufflé

Édulcoré avec du nectar d'agave, de la vanille et des épices chaudes comme la cannelle, la cardamome et le curcuma, ce granola fait maison est une nouvelle façon de dynamiser votre journée. Le sorgho, au goût de noisette et à la texture légèrement caoutchouteuse, est une ancienne céréale sans gluten qui éclate (comme le pop-corn !) lorsqu'il est chauffé sur une plaque. Ajoutez des amandes, des noix de pécan et de la noix de coco râpée pour rehausser ce délice croquant du petit déjeuner. Savourez le granola dans un bol avec du lait d'amande – façon « céréales », sur un yaourt avec des fruits frais ou comme collation à part entière.

Ingrédients
Nombre de personnes: Pour 10 portions : 8
Préparation
15 min Temps de préparation 1 hrs Temps de cuisson
15 min Temps de préparation
1 hrs Temps de cuisson
  • Préchauffez le four à 120 ° C, (th. 4.). Mélangez le sirop d'agave, l'huile, la vanille, les épices et le sel dans un petit bol jusqu'à obtention d’un mélange homogène, puis réservez.

  • Faites sauter les grains de sorgho en chauffant une grande casserole (munie d’un couvercle) à feu moyen-vif. Ajoutez un tiers du sorgho, couvrez et chauffez 30 secondes, en secouant constamment la casserole jusqu'à ce que la plupart des grains aient éclaté. Lorsqu’il s’écoule plus de 10 secondes entre chaque bruit d'éclat, retirez la casserole du feu et transvasez le sorgho éclaté dans un grand saladier. Répétez l’opération avec le reste de sorgho en deux fois supplémentaires.

  • Ajoutez les amandes, les noix de pécan, la noix de coco et les graines de citrouille dans le grand bol. Ajoutez le mélange à base d'agave et mélangez jusqu'à enrobage uniforme. Étalez finement sur une plaque de cuisson revêtue d’une feuille d'aluminium et faites cuire au four pendant 1 heure, en remuant à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement sur une grille.

Astuce

Le sorgho est une ancienne céréale complète sans gluten à la texture généreuse et à la saveur douce. Il peut être soufflé comme du pop-corn ou utilisé dans les pilafs, les salades ou tout autre plat à base de céréales complètes. Il est vendu dans les magasins d'aliments naturels, au rayon bio de votre supermarché ou dans des boutiques spécialisées en ligne. 

Servez le granola dans un bol avec du lait d'amande ou du yaourt, garni de fruits frais comme, des myrtilles, des framboises, des mangues ou des kiwis.

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