Pizza blanche aux courgettes, citron et burrata

Instruction

• 1 Emiettez la levure puis délayez-là dans l’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes.
• 2 Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le mélange eau et levure. Pétrissez le tout à vitesse lente pendant 5 minutes, ajoutez l’huile d’olive et poursuivez le pétrissage quelques minutes.
• 3 Placez le pâton bien fariné dans un saladier, filmez au contact et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit chaud.
• 4 Lorsque la pâte a doublé de volume, dégagez-la en la frappant doucement avec le poing. Farinez légèrement votre plan de travail et divisez le pâton en 2 boules de même poids.
• 5 A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez les boules à la taille souhaitée. Couvrez d’un linge humide et laissez pousser 30 minutes.
• 6 Préchauffez le four à 280°C.
• 7 Pendant ce temps, rincez la courgette à l'eau claire et coupez-la en fines lamelles. Mélangez le fromage frais et la crème liquide.
• 8 Étalez le mélange sur les fonds de pâte à pizza en veillant à laisser un centimètre tout autour. Ajoutez les lamelles de courgettes sur la pâte, la burrata coupée en morceaux et enfournez pour 10 minutes environ.
• 9 A la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic, le zeste du citron et assaisonnez de poivre du moulin et des quelques tours de moulin à sel blanc de Méditerranée Ducros. Ajoutez un filet d'huile d'olive et servez sans attendre.