Lavez et séchez les carottes et les courgettes. Râpez-les puis mélangez-les dans un saladier.
Pressez l’orange. Versez le jus dans un bol avec le jus de citron, l’huile, le Mélange Malin Indien et les feuilles de coriandre. Salez, poivrez.
Versez dans le saladier, remuez bien et placez-le au frais jusqu’au moment de servir.
Ajoutez une poignée de raisins secs trempés dans un peu de thé ou d'eau de fleur d'oranger.