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Salade de courgettes et maquereaux à la menthe

Ingrédients
Préparation
10 min Temps de préparation
10 min Temps de préparation
  • Lavez les courgettes et coupez-les en rubans dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe. Réservez dans un saladier.

  • Dans un petit saladier, mélangez le zeste d’un citron, en réservant le zeste restant pour la garniture, et le jus des 2 citrons. Ajoutez la menthe et l’huile d’olive et assaisonnez à votre goût. Versez les rubans de courgettes et remuez pour bien les enrober de sauce.

  • Disposez les rubans de courgettes dans des assiettes ou des bols. Émiettez les maquereaux et ajoutez-les aux courgettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez poser 2-3 filets d’anchois sur chaque salade.

  • Arrosez de sauce au citron s’il en reste et décorez avec le zeste du citron restant.

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