Ingrédients

  • 1 grosse mangue mûre, pelée sans le noyau
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron vert frais
  • 4 cuil. à soupe d’huile végétale
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 1 pincée Piment d'espelette AOP
  • 6 3 tiges de menthe fraîche, feuilles hachées
  • 2 cuil. à soupe de miel
  • 2 cuil. à café Garam masala
  • 1 cuil. à café Gingembre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 Piment de cayenne entier
  • 500 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 300 g d’un mélange de pousses de salade
  • 150 g de tomate variété ancienne coupée en dés
  • 1/2 petit oignon rouge, finement tranché
Dans cette salade aux audacieuses saveurs aigres-douces, des brochettes de crevettes épicées à l’indienne sont grillées à feu vif, à la manière de la cuisson au four tandoori, et sont accompagnées d'une vinaigrette à la mangue fraîche offrant des notes colorées et fruitées.
25 min
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15
Ingrédients

Instruction

  • 1 Vinaigrette à la mangue :
  • 2 Salade de crevettes tandoori : mélangez les feuilles hachées des 6 tiges de menthe avec le jus de citron vert, 2 cuill. à soupe d’huile, le miel, le garam masala , le gingembre, le sel et le piment dans un petit bol. Enfilez les crevettes sur des piques à brochette. Badigeonnez-les avec le mélange de menthe. Faites de même avec les dés de mangues, badigeonnez-les avec l’huile restante.
  • 3 Faite griller les crevettes 4 à 5 min. ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, en les retournant une fois et les badigeonnant de temps en temps avec le mélange à la menthe. Grillez de même les mangues en brochette, 4 à 5 min. ou jusqu’à légère coloration.
  • 4 Répartissez feuilles de salade, tomates et oignon sur 6 assiettes. Garnissez-les des brochettes de crevettes et de mangues et de la sauce à la menthe restante. Arrosez-les de sauce salade à la mangue.
  • 5 Astuce : Conservez le reste de vinaigrette à la Mangue au réfrigérateur. Egalement délicieux avec du poulet grillé ou mélangé à de la semoule de couscous ou des graines de quinoa en salade.