Tarte spirale à l'origan

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Coupez les extrémités des légumes, épépinez le poivron et pelez les carottes. Détaillez le poivron en lanières et passez tous les autres légumes à la mandoline, dans le sens de la longueur. Coupez ensuite les lanières de courgette et d'aubergine en deux dans la longueur.

• Faites blanchir les carottes pendant 4/5 min dans une casserole d’eau bouillante.

• Garnir un moule à tarte préalablement beurré avec la pâte brisée. Piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.

• Dans un bol, mélangez au fouet l'oeuf, la crème et une cuillère à soupe de moutarde. Salez et poivrez.

• Disposez sur la pâte les lanières de légumes en spirale en commençant au bord : réalisez un tour de lanières de courgette, un de carotte, un d’aubergine, un de poivron… en recommençant jusqu’à ce qu’elle soit entièrement recouverte.

• Versez l’appareil sur les légumes en le répartissant bien sur toute la tarte. Saupoudrez enfin la tarte d’origan et enfournez-la pendant 30 à 35 min en surveillant la cuisson.

• Vous pouvez accompagner votre tarte d’une salade verte assaisonnée de vinaigre balsamique, de sel et de poivre !