Verrines de gelée aux épices avec concassé de crudités et sa crème fouettée salée

Préparation

• Faites bouillir l’eau, ajoutez le mélange pour Riz à l’Espagnole et le miel, puis faites dissoudre les feuilles de gélatine préalablement réhydratées dans de l’eau puis essorées. Salez et poivrez.

• Versez ce mélange au fond de 4/6 verrines et placez les au réfrigérateur.

• Durant ce temps, fouettez la crème fraiche très ferme. Mettez la au frais

• Coupez la tomate et le concombre en petits morceaux placez au frais.

• Montage : déposez le concassé de tomates/concombres sur la gelée aux épices puis recouvrez d’une cuillère à soupe de crème fouettée et d’un filet d’huile d’olive.