Mijoté de boeuf aux aubergines
Ingrédients
Préparation
20 min Temps de préparation 1 hrs 20 min Temps de cuisson
20 min Temps de préparation
1 hrs 20 min Temps de cuisson
Dans une cocotte, faites colorer les morceaux de viande dans l’huile. Ajoutez l’ail, l’oignon et les dés de carotte. Faites dorer le tout.
Ajoutez la chair de tomates, bouquet garni et vin blanc. Laissez bouillir 2 minutes, versez le fond de viande diluié. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 35 minutes.
Ajoutez les aubergines, poivrez. baissez le feu et prolongez la cuisson à couvert environ 45 minutes. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
Servez chaud.
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