Ananas poché, sauce de mangue verte pimentée

Préparation

• Mettez le sucre et l’eau dans une grande casserole et chauffez à feu doux jusqu’à obtention d’un sirop.

• Mettez l’ananas et le sirop dans un saladier et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

• Pendant ce temps, mélangez la mangue avec le piment et le Malibu et placez au réfrigérateur pendant 2 heures le temps de libérer les arômes.

• Avant de servir, retirez l’ananas de son sirop et dressez sur un plat. Ajoutez la sauce à la mangue avec une généreuse portion de glace à la vanille. Décorez d’un cordon de sirop et de feuilles de menthe. Servez immédiatement.