Crêpes façon tatin pomme caramel

Préparation

• Etape 1 : Dans un saladier, mélangez progressivement la farine avec les œufs puis rajoutez le lait et le beurre fondu. Délayez bien à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'une pâte homogène sans grumeaux. Mettre la préparation de côté.

• Etape 2 : Préparez votre garniture pomme cannelle : épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en 8. Dans une poêle, à feu moyen, ajoutez le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’ils brunissent et forment un caramel. Ajoutez alors les pommes et la cuillère à café de cannelle moulue. Remuez et laissez confire à feu doux pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Réservez hors du feu.

• Etape 3 : Préchauffez une poêle beurrée et versez-y une petite louche de pâte à crêpe. Laissez cuire quelques secondes puis retournez la crêpe pour finir la cuisson. Placez quelques pommes caramélisées au centre de la crêpe puis repliez les 4 côtés vers le centre. Servez chaud.

• Pour la décoration : saupoudrez légèrement de cannelle et ajoutez une petite cuillère à café de crème fraîche au centre.