Semoule au lait parfumé et à la gelée d'orange

Préparation

• Faites chauffer le lait dans une casserole à fond épais et versez la semoule en pluie. Laissez la semoule épaissir doucement sans cesser de tourner. Laissez cuire environ 8 minutes. Ajoutez alors le sucre de canne et le sucre vanillé, la cannelle, le quatre-épices, le beurre et la crème fraîche.

• Mélangez bien l’ensemble puis incorporez les jaunes d’œufs en mélangeant bien entre chaque œuf.

• Battez les blancs en neige avec le sucre glace jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

• Dans des verres qui passent au four, versez la semoule aux épices, puis étalez sur une couche de 2 cm la gelée d’orange. Enfin recouvrez avec les blancs en neige.

• Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) 15 minutes jusqu’à ce que les blancs durcissent et dorent légèrement.