Gratin de fruits de mer

Préparation

• Préchauffez votre four à 210°C - Th.7.

• Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées et les champignons avec une noix de beurre, puis les fruits de mer. Mouillez avec le vin blanc et portez à ébullition

• Egouttez et gardez le jus. Dans un plat à gratin beurré, répartissez fruits de mer et champignons avec le poisson émietté et les quenelles coupées en rondelles.

• Diluez le fumet de poisson dans le jus réservé, ajoutez les fines herbes et l’eau. Laissez épaissir 5 minutes. Rajoutez la crème salez peu, poivrez.

• Versez la sauce dans le plat, saupoudrez de chapelure et enfournez 30 minutes.

• Servez accompagné de riz.