Marmite de moules à l'espagnole
Ingrédients
Préparation
20 min
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min Temps de préparation
10 min Temps de cuisson
Lavez les moules sous l’eau courante, en éliminant celles ouvertes ou abîmées. Pelez l’oignon, puis émincez-le. Epépinez le poivron, puis détaillez-le en fines lanières.
Versez le vin blanc dans un grand faitout, ajoutez l’oignon, poivrez. Portez à ébullition. Ajoutez les moules et mélangez : elles doivent toutes s’ouvrir en 1 à 4 min. Ajoutez les lanières de poivron et le safran, baissez le feu, couvrez et laissez frémir 6 min.
Saupoudrez de persil avant de servir.
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