Mini-brochettes de crevettes tandoori et émulsion ananas coco

Ingrédients

• 12 crevettes

• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive

• 2 cuil. à soupe Mélange poulet tandoori ,
  Pour l’émulsion:

• 10 cl de jus d’ananas

• 10 cl de lait de coco

• 1 pincée de lécithine de soja (facultatif)

• Pour le riz:

• 200 g de riz basmati

• 200 g d’eau

• 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée

• 2 tranches d’ananas

• 1 cuil. à café Curcuma Alleppey de haute qualité

• 2 gousses de cardamome

• 40 g d’amandes effilées

• sel