Ingrédients

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 100 g de fines tranches de carotte coupées en diagonale
  • 60 g d’échalotes finement émincées
  • 2 cuil. à soupe d’ail haché
  • 2 cuil. à café Paprika
  • 2 Laurier feuilles, feuilles
  • 25 de bouillon de volaille
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 l de moules, grattées
  • 250 g de cœur d’artichaut décongelés
  • Gremolata aux noisettes :
  • 40 g de noisettes finement hachées
  • 25 g de persil
  • le zeste râpé d’1 citron
  • 1/4 cuil. à café Poivre noir moulu - Medium
  • 1/2 cuil. à café
20 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
317
RecipeCalories
16
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les carottes, échalotes, l’ail, le paprika et les feuilles de laurier ; cuire en remuant pendant 1 minute jusqu’à que leur arôme se dégage. Incorporer le bouillon et le vin, saler à votre convenance. Amener à ébullition en remuant de temps en temps.
  • 2 Incorporer les moules et les cœurs d’artichaut. Couvrir. Cuire pendant 8 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et les artichauts tendres-croquants. (Jeter toutes les moules qui ne sont pas ouvertes.) Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
  • 3 Entre temps, pour la gremolata aux noisettes, griller les noisettes dans une petite poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent. Verser les noisettes dans un petit bol. Ajouter le reste des ingrédients ; bien mélanger et réserver.
  • 4 Pour servir, déposer des moules, des légumes et verser du bouillon dans des assiettes à soupe. Saupoudrer avec la gremolata de noisettes. Servir avec du pain croustillant, si vous le désirez.