Nems de tartare St Jacques/ Saumon au 5 parfums

Préparation

• Hachez finement au couteau les noix de St Jacques ainsi que le saumon. Ajoutez l’échalote hachée. Salez et poivrez. Mélangez.

• Formez 8 nems : disposez ce tartare sur les feuilles de brick en formant plusieurs rouleaux bien serrés (vous pouvez vous aider de film alimentaire).

• A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les d’un peu de beurre fondu ou d’huile, passez-les rapidement au four très chaud th 7/8 (220°) ou à la poêle pour dorer la surface et pour conserver l’intérieur peu cuit.

• Avant de servir : Faites réduire de moitié la crème fraîche avec les 5 parfums. Salez.

• Déposez dans chaque assiette 2 nems, nappés de crème fraiche aux 5 parfums.