Préchauffez le four à 210° (th. 7). Découpez 4 rectangles de papier aluminium de 30x30cm. Grattez les moules.
Épluchez et ciselez 2 échalotes grises. Dans un petit bol, ajoutez les échalotes, le thym, le citron, le cidre, l’huile de tournesol, quelques tours de Moulin poivre noir.
Répartissez les moules au centre des rectangles, puis versez un peu de marinade dans chaque papillote.
Fermer la papillote et enfourner 6 à 7 min.