Risotto de crevettes au gingembre

Préparation

• Faites fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse. Versez le riz en pluie et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.

• Arrosez le riz avec le vin et laissez-le s’évaporer. Versez enfin le lait de coco. Saupoudrez de curry et de gingembre, salez et poivrez. Laissez le riz gonfler doucement en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau

• 3 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et déposez les crevettes sur le riz.

• Saupoudrez de coriandre et servez aussitôt.