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Risotto indien aux gambas épicées

Recette extraite de "Chili & Cie", écrite par Maya Barakat-Nuq, et photographiée par Maxime de Bollivier

Ingrédients
Préparation
30 min Temps de préparation 45 min Temps de cuisson
30 min Temps de préparation
45 min Temps de cuisson
  • Pelez l’ail et l’oignon et émincez-les. Râpez le gingembre. Épépinez le piment et hachez-le.

  • Mettez l’huile de maïs à chauffer à feu moyen dans une casserole et faites-y revenir le cumin 1 min. Incorporez l’ail et laissez cuire 2 min. Ajouter le gingembre, le piment, l’oignon et remuez 2 min. Ajoutez le curcuma, le riz, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez 1/3 du fumet chaud. Lorsqu’il est absorbé, ajoutez le reste, baissez le feu et laissez cuire 15 min. Le riz doit rester légèrement croquant.

  • Battez les œufs avec la fécule de maïs, le piment et une pincée de sel. Plongez chaque crevette dans l’œuf et faites frire 2 min de chaque côté dans l’huile chaude.

  • Ajoutez le yaourt, le beurre et la coriandre au risotto, mélangez et servez bien chaud avec les crevettes épicées.

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