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Caponata aux poivrons

Recette par Ducros

Ingrédients
Préparation
20 min Temps de préparation 12 min Temps de cuisson
20 min Temps de préparation
12 min Temps de cuisson
  • Plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante, pelez-les, épépinez-les et concassez-les.

  • Hachez l’oignon et faites-le suer 3 min dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les 2 poivrons détaillés en lanières et faites sauter 3 min.

  • Ajoutez les dés de tomates et l’ail, faites cuire encore 5 min puis coupez le feu. Ajoutez les olives coupées en rondelles, le vinaigre, le jus de citron et l’origan, salez et poivrez.

  • Réfrigérez au moins 3 h avant de servir.

Astuce

Avant de servir cette délicieuse ratatouille d'origine sicilienne, versez un filet d'huile d'olive et rajoutez un peu d'origan.

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