Clafoutis au saumon et aux asperges

Préparation

• Faites cuire pendant 8 à 10 min à découvert, dans de l’eau bouillante salée, les asperges fraîches pelées et nettoyées.

• Déposez-les sur un torchon. Laissez-les refroidir et coupez-les en tronçons.

• Préchauffez le four à th.6 (180°C). Détaillez le saumon en larges lanières.

• Mettez la farine dans un saladier. Formez un puits. Versez-y les œufs battus en omelette, le sel, le poivre et la muscade.

• Mélangez au fouet, tout en délayant peu à peu la pâte avec le lait et la crème. Répartissez la pâte dans un plat à gratin préalablement beurré.

• Disposez dessus les lanières de saumon et les tronçons d’asperges, arrosez-les de beurre fondu. Enfournez, laissez cuire 40 à 45 min.