Confit d’aubergines, tomates et Feta aux herbes de Provence

Préparation

• Dans un premier temps (en cuisine), lavez et coupez en rondelles les aubergines, d’une épaisseur d’environ 1 cm. Faites de même avec la tomate.

• Badigeonnez les tranches d’aubergines à l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, salez et poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.

• Préparez une cheminée d’allumage remplie au 2/3 et versez les braises dans les paniers dans votre Master-Touch GBS Premium Weber®, disposez les paniers pour une cuisson à chaleur directe.

• Faites griller les tranches d’aubergines 2 minutes de chaque côté, puis retirez-les.

• Mettez les paniers à charbon pour une cuisson en chaleur indirecte et retirez le centre de la grille GBS. Fermez le couvercle.

• Réduisez le flux d’air pour obtenir une température d’environ 150°

• Disposez successivement sur la plancha GBS, une couche d’aubergines, de tomate, feta et ail, assaisonnez en sel et poivre.

• Répétez l’opération jusqu’à la fin et terminez en versant le coulis de tomate.

• Insérez la plancha au centre de la grille GBS et laissez cuire 1h en gardant le couvercle fermé et en veillant à ne pas dépasser les 150°C.

• Vérifiez la cuisson, poursuivez si nécessaire.

• Servez le confit.