Ingrédients

  • Step 1
  • 3 cuil. à café Cumin graines
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge coupé en rondelles
  • 1 cuil. à soupe Curry madras
  • 300 g de courge butternut coupée en dés
  • 400 ml de lait de coco en boîte
  • 400 g de pois chicheen boîte égouttés
  • 200 g de feuilles d’épinards
  • 2 cuil. à café de jus de citron
  • Moulin à sel de Guérande
Vous cherchez une recette de curry végétarien ? Essayez cette délicieuse recette de curry d'épinards et de pois chiches sélectionnée par Ducros ! Accompagnez-le de pain naan chaud.
15 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
10
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faites revenir à sec les graines de cumin pendant 30 secondes et broyez 2 cuillères grossièrement avec un pilon et un mortier. Réservez sans les mélanger avec le reste des graines de cumin entières.
  • 2 Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.
  • 3 Ajoutez le curry madras et les graines de cumin broyées et faites revenir 1 minute pour que les arômes se libèrent. Ajoutez la courge butternut, le lait de coco. Portez à ébullition, couvrez bien et laissez mijoter 10 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • 4 Ajoutez les pois chiches, les épinards et faites-les tomber tout en remuant doucement. Assaisonnez de jus de citron et de sel de Guérande à votre goût puis saupoudrez de graines de cumin entières réservées.
  • 5 Servez immédiatement accompagné d’un naan chaud