Petits soufflés tomates et herbes

Préparation

• Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

• Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez bien, puis incorporez petit à petit le lait et faites épaissir. Ajoutez les herbes de Provence. Salez et poivrez.

• Hors du feu, incorporez la purée de tomates, les jaunes d’œufs et le gruyère. Remuez.

• Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange.

• Remplissez quatre petits moules beurrés aux 3/4 et mettez-les au four pendant 15 min.