Ratatouille

Préparation

• Lavez aubergines, tomates et courgettes, et coupez-les en rondelles épaisses, sans les éplucher.

• Epluchez et coupez l’oignon en tranches, lavez et coupez le poivron en lanières.

• Faites revenir tous les légumes, sauf les tomates, dans l’huile d’olive.

• Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez cuire à couvert et à feu doux 30 min.

• Incorporez les herbes de Provence 5 min avant la fin de la cuisson, mélangez bien. Servez chaud ou froid.