Tomates confites et mélange provençal

Préparation

• Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).

• Enlevez le pédoncule des tomates et, à l’aide d’un couteau, faites une croix sur le bas des tomates. Plongez-les 30 s dans de l’eau bouillante. Sortez-les de l’eau et ôtez la peau. Coupez-les en quatre et épépinez-les.

• Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le mélange provençal et le sucre en poudre. Enrobez délicatement les quartiers de tomate de cette préparation.

• Déposez les tomates sur une plaque de pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Mettez au four pour 1 h 30.

• Vous pouvez manger les tomates chaudes en garniture d’une viande ou d’un poisson grillé ou bien froides avec une salade verte.