Risotto au fenouil, saveurs de Coriandre et Citron
Ingrédients
Préparation
5 min
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
5 min Temps de préparation
25 min Temps de cuisson
Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites doucement rissoler l’oignon et le fenouil pendant 2 min.
Ajoutez le riz et laissez les grains devenir translucides (2 min. environ)
Mouillez avec le vin blanc et le jus de citron, laissez bouillir et évaporer le liquide.
Ajoutez alors le bouillon, louche après louche, jusqu’à cuisson complète, en laissant le riz absorber tout le liquide entre chaque louche. Remuez fréquemment.
Hors du feu, incorporez la crème, les feuilles de coriandre et le beurre, puis le parmesan juste au moment de servir. Saupoudrez de brins de fenouil.
Astuce
Ce risotto se mariera bien avec des morceaux de poulet fumé.