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Risotto aux poivrons

Recette extraite de "Risottos", écrite par Minouche Pastier, et photographiée par Nathanaël Turpin-Griset

Ingrédients
Préparation
1 hrs10 min Temps de préparation 1 hrs10 min Temps de cuisson
1 hrs10 min Temps de préparation
1 hrs10 min Temps de cuisson
  • Faites griller les poivrons 15 min sous le gril du four. Laissez-les refroidir enveloppés dans un film plastique, ôtez la peau et les graines. Coupez-les en petits carrés et mettez-les de côté.

  • Portez le bouillon à ébullition avec la marjolaine ou le romarin et les feuilles de sauge. Maintenez-le à petits frémissements.

  • Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen. Versez le riz et enrobez-le d’huile.

  • Versez 1 petite louche de bouillon et laissez cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon louche après louche. Maintenez 1/2 louche au chaud.

  • Fouettez le mascarpone avec la 1/2 louche de bouillon très chaud. Incorporez ce mélange aux poivrons, ajoutez le tout au risotto avec le persil. Faites cuire jusqu’à absorption du liquide. Salez, poivrez et servez aussitôt.