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Risotto de lotte au safran

Ingrédients
Préparation
15 min Temps de préparation 20 min Temps de cuisson
15 min Temps de préparation
20 min Temps de cuisson
  • Dans une sauteuse, faites colorer l’oignon haché dans le beurre, à feu doux. Ajoutez le riz et remuez pendant 3 minutes.

  • Ajoutez les dés de poivron, la lotte en morceaux, les crevettes, le safran. Salez légèrement et poivrez.

  • Mouillez de vin blanc et laiseez bouillir. Rajoutez une louche de fumet dilué dans l’eau chaude, laissez le riz absorber le liquide, et renouvelez l’opération au fur et à mesure, jusqu’à cuisson complète.

  • Terminez en mélangeant avec le parmesan, servez aussitôt!

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