Risotto de lotte au safran
Ingrédients
Préparation
15 min
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
15 min Temps de préparation
20 min Temps de cuisson
Dans une sauteuse, faites colorer l’oignon haché dans le beurre, à feu doux. Ajoutez le riz et remuez pendant 3 minutes.
Ajoutez les dés de poivron, la lotte en morceaux, les crevettes, le safran. Salez légèrement et poivrez.
Mouillez de vin blanc et laiseez bouillir. Rajoutez une louche de fumet dilué dans l’eau chaude, laissez le riz absorber le liquide, et renouvelez l’opération au fur et à mesure, jusqu’à cuisson complète.
Terminez en mélangeant avec le parmesan, servez aussitôt!
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