Risotto de lotte au safran

Préparation

• Dans une sauteuse, faites colorer l’oignon haché dans le beurre, à feu doux. Ajoutez le riz et remuez pendant 3 minutes.

• Ajoutez les dés de poivron, la lotte en morceaux, les crevettes, le safran. Salez légèrement et poivrez.

• Mouillez de vin blanc et laiseez bouillir. Rajoutez une louche de fumet dilué dans l’eau chaude, laissez le riz absorber le liquide, et renouvelez l’opération au fur et à mesure, jusqu’à cuisson complète.

• Terminez en mélangeant avec le parmesan, servez aussitôt!