Riz citronné au romarin

Préparation

• Faites revenir l’échalote à feu doux dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne transparent, pendant 3 min environ.

• Versez une louche de bouillon sur le riz et dès qu’il n’y en a plus ajoutez à nouveau une louche de bouillon, jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 20 min). Arrêtez la cuisson.

• Ajoutez les jus de citron, le beurre et le romarin. Salez et poivrez. Remettez cuire en ajoutant la louche de bouillon restante, à feu très doux, pendant 5 min.

• Le risotto est prêt : servez bien chaud, saupoudré de parmesan à volonté.