Dans une poêle faites cuire les pavés de cabillaud avec le beurre pendant 7 min.
Quand le cabillaud est cuit, réservez-le dans un plat chaud.
Faites mijoter la crème, la ciboulette et les échalotes durant 2 ou 3 min. Puis rajoutez la moutarde et mélangez.
Nappez les pavés de cabillaud avec la crème aux herbes et à la moutarde.
Servez avec un riz basmati