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Cabillaud braisé sauce carotte-coco au gingembre

Recette par Ducros

Ingrédients
Préparation
15 min Temps de préparation 20 min Temps de cuisson
15 min Temps de préparation
20 min Temps de cuisson
  • Rincez les filets de cabillaud et épongez-les avec du papier absorbant. Saupoudrez les deux faces d’aneth, de sel et de poivre. Laissez reposer 10 minutes. Passez les deux faces des filets dans la fécule de maïs puis secouez pour retirer l’excédent.

  • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Déposez les filets de cabillaud dans la poêle, puis laissez cuire à feu moyen 3 minutes de chaque côté. Les filets doivent être légèrement colorés. Déposez-les sur du papier absorbant.

  • Faites chauffer la cuillère à café d’huile restante à feu moyen dans la même poêle. Ajoutez le bok choy, laissez-le cuire 2 minutes de chaque côté. Il doit être légèrement coloré. Ajoutez le lait de coco, le jus de carotte, l’alcool de riz et le gingembre. Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Déposez délicatement les filets dans la sauce et laissez cuire doucement 5 minutes. Servez chaque filet de poisson avec du bok-choy, nappé d’un peu de sauce carotte-coco.

Astuce

Dans cette recette inspirée du fameux « poulet aux trois tasses taïwanais », le cabillaud cuit tout doucement dans un mélange parfumé de lait de coco, de jus de carotte, d’alcool de riz et de gingembre

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