Ingrédients

  • 2 tranches épaisses de saumon frais
  • 2 oranges
  • 1/2 citron
  • 1 cuil. à café d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de miel
  • 4 tranches de jambon cru
  • 150 g de comté
  • sel
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 25 g de noisettes
  • 1/4 citron confit
  • sel poivre du moulin
  • 2 cuil. à soupe Coriandre graines
  • 1 tranche de féta
  • huile d’olive
Envie de mêler poisson et viande dans un méli-mélo Terre et Mer ? Découvrez cette recette de brochettes de saumon, brochettes de jambon et pesto de fenouil et coriandre !
45 min
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
15
Ingrédients

Instruction

  • 1 Les brochettes de la mer : Faites préchauffer votre four pendant 15 minutes à 180°C - Th.6.
  • 2 Dans un plat, pressez une orange et un demi citron. Incorporez au jus une c. à café de miel et une c. à café d’huile d’olive. Laissez-y mariner le saumon frais coupé en cubes pendant 1h30 au réfrigérateur.
  • 3 Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Sur un pic à brochette, enfiler les cubes de saumon mariné, puis placer les brochette sur la plaque et laisser cuire pendant 10 minutes.
  • 4 Les brochettes de la terre : Laissez votre four allumé.
  • 5 Coupez le Comté en cubes. Déchirez les tranches de jambon cru en lamelles, dans le sens de la longueur, de manière à pouvoir enrouler les cubes de Comté. Fixez le tout à l’aide d’un pic en bois.
  • 6 Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé, puis faites cuire les brochettes au four pendant 5 minutes : le fromage doit être à peine fondu.
  • 7 Le Pesto : Laver le bulbe de fenouil à l’eau claire et le couper en morceaux. Mettre dans un mixer le fenouil coupé et tous les autres ingrédients.
  • 8 Mixer et ajouter l’huile d’olive au fur et à mesure, jusqu’à ce que la texture soit bonne. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
  • 9 Dégustez le Pesto en accompagnement des brochettes!