Faites cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis les couper en quatre.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, à feu vif et ajoutez-y les pommes de terre, l’ail et les fines herbes
Mélangez et faites revenir les pommes de terre sur toutes les faces.
Salez et poivrez à votre convenance
Substituez le maquereau par du talon de jambon blanc ou des œufs durs que vous ajouterez au dernier moment. Cette recette peut servir de plat principal.