Porc au gingembre torréfié et au lait de coco

Préparation

• Coupez le filet mignon de porc en rondelles d'environ 1 ½ cm d’épaisseur.

• Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une cocotte.

• Saisissez les morceaux de filet mignon dans la cocotte à feu vif pendant 3 minutes, en les retournant. Salez à votre goût.

• Pendant ce temps, pelez et hachez finement l'oignon. Ajoutez-le à la cocotte, faites cuire 3-4 min. en mélangeant de temps en temps.

• Ajoutez le lait de coco, le cube de bouillon, le gingembre et le curry. Mélangez bien le tout.

• Laissez cuire environ 45 minutes à feu très doux. Remuez de temps en temps.

• Servez les tranches de filet mignon dans les assiettes en les nappant de sauce. Dégustez accompagné de riz basmati cuit.