Minestrone au poulet et laurier BIO
En hiver, rien de tel qu'un bon minestrone au poulet et laurier BIO !
Ingrédients
Préparation
Coupez le poulet en morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les morceaux de poulet, l’oignon, l'ail, la carotte, le céleri et la moitié du lard fumé. Faites colorer le tout à feu vif pendant quelques minutes.
Ajoutez alors le bouquet garni, les feuilles de laurier, couvrez d’eau et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes. Retirez le poulet et filtrez le bouillon. Retirez la peau du poulet et désossez-le. Coupez la chair en petits morceaux.
Rincez les courgettes à l’eau claire et coupez-les en fines rondelles. Coupez le chou en lanières. Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux.
Replacez le bouillon dans une casserole propre, ajoutez les dés de carottes et portez à nouveau à ébullition.
Ajoutez le concentré de tomates, les tomates cerises, les mini farfalle, assaisonnez de sel et poivre et laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez les courgettes, le chou et le poulet et laissez cuire à nouveau 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre de Cubède.
Pendant que la soupe cuit, faites chauffer une grande poêle. Ajoutez le reste de lard fumé et faites-le griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses et servez sans attendre avec le lard grillé.
