Mayonnaise au paprika

Préparation

• Versez le jaune d’oeuf dans un bol, ajoutez la moutarde, le sel, trois tours de moulin poivre noir, le vinaigre et mélangez pour obtenir une sauce homogène.

• Tout en continuant à mélanger, ajoutez l’huile goutte à goutte.

• Quand la mayonnaise est prise, ajoutez le paprika.

• Servez avec une viande froide ou pour assaisonner une salade de volaille.