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Sauce salsa au piment et aux graines de courge

Les graines de courges grillées et les piments Arbol donnent à cette Salsa aux tomates fraîches, des saveurs toastées et fumées contrastant avec celles acidulées et sucrées de l’orange. Elle se sert avec du poulet grillé ou du poisson, saupoudré de coriandre fraîche, des tortillas chips de maïs ou des tacos.

Ingrédients
Préparation
15 min Temps de préparation 20 min Temps de cuisson
15 min Temps de préparation
20 min Temps de cuisson
  • Faites griller et dorer les graines de courge dans une poêle sur feu moyen, 5 à 7 min., en mélangeant de temps en temps. Réservez 2 cuill. à soupe et broyez le reste.

  • Grillez les piments dans la même poêle, 30 sec. de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur. Broyez-les dans un mixer à pleine puissance.

  • Faites dorer l’oignon 5-7 min. dans une poêle chaude avec 1 cuill. à soupe d’huile. Versez dans le bol du mixeur. Faites cuire de même les tomates et ajoutez-les au contenu du mixeur avec le jus d’orange, l’origan, le sel, le piment ancho. Broyez grossièrement, transvasez dans un bol de service.

  • Concassez les graines de courges grillées, mélangez avec la coriandre fraîche ciselée et saupoudrez sur la salsa aux tomates.

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