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Sauce sambal

La sauce sambal est une sauce au piment typique de l’Asie du Sud-Est, utilisée pour assaisonner les sautés, les nouilles, les viandes, les œufs, les crevettes et les légumes. Elle est également appréciée comme condiment de table aigre-doux, relevé. Dans cette version, les piments, les oignons, l'ail, la citronnelle, le vinaigre et les assaisonnements sont broyés grossièrement au mixeur avant de mijoter ensemble afin de fusionner les saveurs.

Ingrédients
Préparation
15 min Temps de préparation 15 min Temps de cuisson
15 min Temps de préparation
15 min Temps de cuisson
  • Pour réaliser la purée sambal, hachez grossièrement ensemble tous les ingrédients - sauf l’huile, à l’aide d’un mixeur.

  • Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez la purée sambal. Faites mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les odeurs se dégagent et que l'huile remonte à la surface, en remuant de temps à autre.

  • Laissez refroidir. Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

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