Commencez par éplucher le concombre et épépiner le poivron.
Pelez les tomates, retirez le pédoncule et les pépins.
Taillez tous les légumes en gros cubes. Réservez dans un saladier et ajoutez un verre d’eau et le vinaigre balsamique.
Ajoutez les herbes et épices: basilic, paprika, pimet d’Espelette, coriandre et gingembre.
Laissez mariner une demi-heure
Mixez au blender et réservez au froid.