Potage Parmentier à la ciboulette

Préparation

• Epluchez les pommes de terre et l’oignon, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans 1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, couvrez d’eau et faites cuire 20 min. à feu moyen (ou 10 min. à l’autocuiseur).

• Mixez, ajoutez le lait chaud, la ciboulette, salez et poivrez. Mélangez.

• Au moment de servir, saupoudrez de persil. Chacun ajoutera dans le potage brûlant 1 ou 2 cuil. de crème, à son goût