Ingrédients

  • 200 g de pancetta en dés
  • 2 oignons hachés
  • 3 carottes hachées
  • 2 branches de céleri hachées
  • 1 1/2 cuil. à café Ail
  • 25 d’Albariño (vin blanc sec)
  • 1 l de bouillon de poulet
  • 2 boîtes de haricots cocos roses (également appelés haricots borlotti) en conserve, égouttés
  • 75 g de pâtes orzo non cuites (aussi appelées pâtes Risoli)
  • 2 lamelles épaisses d’écorce de citron
  • 3 cuil. à soupe Paprika
  • 1 1/2 cuil. à café Sauge
  • 1/2 cuil. à café Poivres Noirs Gris
  • 1/2 cuil. à café de sel fin
  • 100 g de chou frisé lavé et haché
Cette soupe rustique nourrissante, de style méditerranéen tire sa texture crémeuse et ses protéines des haricots cocos roses − également appelés haricots borlotti − qui en font un plat copieux, pouvant constituer un repas à lui seul. La riche saveur de la soupe naît du sofri... Cette soupe rustique nourrissante, de style méditerranéen tire sa texture crémeuse et ses protéines des haricots cocos roses − également appelés haricots borlotti − qui en font un plat copieux, pouvant constituer un repas à lui seul. La riche saveur de la soupe naît du sofrito, puis se propage avec la sauge et l’Albariño, cépage espagnol fruité à l’arôme intense. Lire La Suite Lire Moins
20 min
Temps de préparation
50 min
Temps de cuisson
15
Ingrédients

Instruction

  • 1 Faites dorer la pancetta dans une grande poêle. Ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et l'ail. Poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • 2 Incorporez le reste des ingrédients – à l’exception du chou − et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps à autre.
  • 3 Retirez et jetez l’écorce de citron. Prélevez 25 cl de soupe et mixez-la à vitesse maximale jusqu'à obtention d’une consistance lisse. Reversez dans la casserole. Incorporez le chou à la soupe et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la soupe ait légèrement épaissi, en remuant de temps à autre.
  • 4 Pour servir, versez la soupe dans des bols. Garnissez de fines lamelles d’écorce de citron, de fromage râpé Asiago et de crostini à l'Asiago (recette ci-dessous).