Velouté au potiron et à la noisette

Préparation

• Pelez le potiron, retirez les pépins et coupez-le en petits morceaux.

• Coupez ensuite l’oignon en fines lamelles.

• Ajoutez ensuite les cubes de potiron et laissez revenir pendant quelques minutes.

• Versez ensuite le bouillon de volaille, puis salez. Laissez mijoter pendant une trentaines de minutes.

• Pendant ce temps, faites griller les noisettes à la poêle. Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.

• Dans un bol, mélangez l’huile de noisette et la crème liquide. Versez le mélange dans le velouté, et ajoutez ensuite les éclats de noisettes.

• Assaisonnez à votre convenance.