Velouté de courgette

Préparation

• Lavez ou nettoyez les légumes. Emincez les oignons. Faites les dorer légèrement dans une poêle avec une cuillerée d’huile d’olive. Coupez les courgettes en dés, puis ajoutez-les aux oignons et faites les dorer 5 min.

• Pendant ce temps, pelez la pomme de terre et coupez-la en cubes. Ajoutez-la aux courgettes. Saupoudrez de Mélange Malin Persillade et versez 1,5 litre d’eau. Portez à ébullition

• Baissez le feu et laissez cuire 20 min.

• Pendant que la soupe cuit, coupez les champignons en lamelles et faites les rissoler. Ajoutez le jambon et saupoudrez de Mélange Malin Persillade en fin de cuisson.

• Mixez la soupe. Ajustez l’assaisonnement si besoin. Servez la soupe avec une cuillerée de champignons et quelques bouts de jambon.