Velouté de potiron aux fruits secs muscade
Ingrédients
Préparation
15 min Temps de préparation 50 min Temps de cuisson
15 min Temps de préparation
50 min Temps de cuisson
Epluchez le potiron, coupez-le en cubes. Émincez les échalotes, faites-les fondre dans le beurre. Ajoutez les cubes de potiron. Mélangez, couvrez, laissez compoter sur feu doux 10 min.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu. Laisser mijoter 40 min à demi-couvert.
En attendant, faites griller les pignons et noix de cajou dans une poêle sèche, et râpez au dessus un peu de muscade à votre goût.
Lorsque la soupe est cuite, ajoutez la crème et du poivre à votre goût. Mixez.
Servez le velouté dans chaque assiette et ajoutez les fruits secs.
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